ぴんころ地蔵
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ウワサの味噌ラーメンにやっとたどり着いた。長野県佐久市 「麺や 天鳳」にて。
超濃厚で豊潤なコク、ニンニクも味噌を引き立たせる程度に効いている。ビッとスジが通っているけれど、とろけるような優しい甘さ。これはもはやエロティックだ。文句なし!
佐久市安原の曹洞宗・安養寺は信州味噌の発祥の地だそうだ。鎌倉時代の僧・覚心が中国での修行時代に味噌作りを覚え、日本各地に広めたとされる。安養寺もその一つ。
実は、この安養寺には行った事がある。市街地からかなり離れた山間部。広い畑、大きな釣鐘堂、その向こうの山の中腹に本堂。一休さんが修行していそうな雰囲気だった。
現在の住職が寺周辺の畑で豆を育て、それを使って地元の老舗味噌屋が「安養寺みそ」を復活、と言うことらしい。佐久市のラーメン屋6件がこの味噌でご当地らーめんを開発したのが、今回の品。
信州に来たら是非味わって欲しいです。
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高い、と知りつつも行ってしまいました。歩き疲れたので・・
東京ビッグサイト・東館の、一番奥のやたら上にある、あの店。
いつもはもう少し安い弁当で済ませるのだが、「もー歩くのヤ!」と思ってしまい、思わず専用エスカレーターに乗って入店。
6種類のおかずから3種類選ぶ。チャーハンと焼きそばのどちらかも選択。行列に並んで配膳を待つ。この中学校の給食みたいなスタイルで890円ですか・・?場所が場所だけに仕方ないのだが。
給食スタイルにしては割とまともか。ただ、豚の角煮が、これでもか!と言う位にチャイナ。昔中国で食べた、あの癖のある味そのまま。現地人向け。ここまでこだわらなくても・・
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